סוגי אנזימים המיוצרים בתעשייה ושימושיהם המסחריים
📥 הורד PDFרוב האנזימים המופקים הם חוץ תאיים - רובם הם אנזימים הידרוליטיים השייכים ל-3 קבוצות עיקריות
עריכה- פרוטאזות – מפרקות חלבונים לפפטידים קצרים ולחומצות אמינו. שימושים : ריכוך בשר, הצללת בירה, אבקת כביסה "ביו" ועוד.
- קרבוהידראזות – פירוק רב סוכרים ליחידות של חד סוכר. שימושים : הצללת מיצי פירות.
- ליפאזות – פירוק שומנים לחומצות שומן. שימושים : אבקת כביסה "ביו", פירוק שומנים בתעשיית המזון (שוקולד) ועוד.
מקור: ויקיספר העברי · רישיון CC BY-SA 4.0 · התוכן עובד והותאם