חומצות שומן בגוף אינן חופשיות, הן מהוות חלק ממבנים מורכבים.

מבנה :

גליצרול אליו קשורות שתי שרשרות פחמניות וקבוצה סוכרים בעמדה השלישית.

זוהי מולקולה אמפיפטית המהווה חלק מהמבנה הביולוגי של התא. קבוצת הסוכר ממוקמת בשכבה החיצונית של הממברנה כיוון :

• מולקולה גדולה יחסית.
• תפקיד של קבוצת הסוכר :
  • מהווה אתר הכרה – כמו למשל אנטיגנים הקובעים את סוג הדם.
  • סימן
  • בקרה בתנאים.

הקדמה קצרצרה: המוח פועל על זרמים חשמליים. כמו שבבית חוטי החשמל עטופים בחומר מבודד, כך גם תאי המוח (תאי העצב/נוירון).

ספינגולפידים - לכאן שייכים כל הספינגוזין אליהם קושרה קבוצת סוכר. הם מרכיב עיקרי במעטפת המיילין המבודדת את תאי העצם.